La uchuva que llega a Corabastos proviene principalmente de Granada, Subia,
Facatativá, y Mosquera, en Cundinamarca; y Villa de Leyva, Boyacá. La oferta
se mantiene constante a lo largo del año, tanto en la plaza mayorista como en
las plazas minoristas.
Los proveedores en Corabastos son productores. La frecuencia de compra es
diaria debido a que la rotación de la fruta es alta, de uno a un día y medio. Las
cantidades que se transan son constantes para cada negocio; y no es de extrañar
que se compre una tonelada cualquier día de la semana.
El precio de compra está asociado a la calidad del producto y oscila entre $400
y $1500 el kilogramo. Las categorías de calidad que se reconocen son extra,
primera y segunda.
Los vendedores prefieren comprar uchuva amarilla ya que su color no evoluciona
si se cosecha verde. Además es primordial que su cáliz esté seco con lo cual la
uchuva puede durar en buenas condiciones entre 15 y 20 días, de lo contrario
su vida se reduce. La uchuva sin cáliz se ofrece al mismo precio de aquella que
lo conserva.
Los vendedores de Corabastos también compran rechazos de exportación, es
decir fruta con el cáliz abierto o desprendido a $5000 la canastilla de 9 a 10
kilos, de manera que el kilo termina costando $500.
OTROS PRODUCTOS PROCESADOS DE LA UCHUVA:
- MERMELADA DE UCHUVA
- NECTAR DE UCHUVA
- PULPA DE FRUTA
- SALSA DE UCHUVA
- YOGURT DE UCHUVA
- HELADO DE UCHUVA
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