Con 302.000 puntos de venta, el canal de Horeca (Hostelería, restauración y cafeterías), España es una gran oportunidad para la venta de bebidas alcohólicas y alimentos de origen agropecuario

Tendencia

 Uchuva colombiana participará como mejor nuevo ingrediente saludable en feria de valencia España

Gracias al apoyo y asesoramiento de Proexport Colombia, empresas colombianas como: Santana Fruits, Frutireyes, Caribbean Exotics, Andiequip, Asoppitaya, Interfresh Fruit, Frutales Las Lajas, Garden Herbs, Nativa Produce, Hortalizas Gourmet, Country Fruits y Novacampo tuvieron una destacada participación en la XX edición del Fruit Logística que se llevó a cabo en valencia España .

Este importante encuentro del sector hortofrutícola internacional reunió a más de 2 000 expositores procedentes de 84 países, quienes mostraron sus productos y servicios a los más de 50.000 visitantes de diferentes nacionalidades que acudieron a la feria. El mercado colombiano tuvo una fuerte presencia mostrando una amplia oferta en frutas exóticas y hierbas aromáticas, así como degustaciones y muestras de los usos que se les pueden dar a sus productos.

La variada oferta colombiana se basó en productos como: uchuva, gulupa, maracuyá, granadilla, tomate de árbol, limón Tahití, pitahaya amarilla, papaya y aguacate Hass, hierbas aromáticas como la menta, albahaca, perejil y cilantro, demostrando que el país se ha ganado terreno a nivel internacional como productor de frutas exóticas.

Certificaciones para lograr exportar productos alimenticios a Europa y Norteamérica

Un mercado donde el consumidor es sensible a la conciencia social y ambiental, así como la calidad y seguridad de lo que come, exige que los empresarios colombianos que quieran exportar a  países europeos y norteamericanos se adapten a los estándares de certificación Britain Retail Consortium- Global Standard (BRC).

Tener en cuenta aspectos como la responsabilidad social, ambiental y certificaciones como la Britain Retail Consortium- Global Standard (BRC) son aspectos fundamentales para los exportadores colombianos que quieran vender productos alimenticios en Europa, (España) país que ocupa gran puesto entre los mayores importadores del mundo.

Estos aspectos fueron presentados por Jhon Kukoly, ingeniero y director técnico de mercadeo de la firma Britain Retail Consortium- Global Standard, quien capacitó a empresarios del sector agroindustrial de Medellín, Cali y Bogotá en un seminario organizado por Proexport Colombia que además fue visto vía streaming en 12 ciudades del país.

“BRC es una certificación creada por la organización CGF (Consumer Goods Forum) con el objetivo de regular las prácticas de fabricación, empaque y distribución de alimentos. Surgió hace 13 años y, a través de su implementación, se busca garantizar que los procesos de seguridad alimentaria sean relevantes, se desarrollen correctamente y sean rentables”, explicó Kukoly.

La importancia de esta certificación se refleja en que multinacionales como Coca Cola, Walmart, Campbells, Maple Leaf ya han adoptado los estándares globales de seguridad alimentaria.

“Para las organizaciones colombianas que quieren abrir puertas para exportar, estas normas se están convirtiendo en una especie de costo de entrada, en una forma de permitir que su oferta de negocios sea evaluada”, agregó Kukoly, quien tiene 25 años de experiencia en la industria alimentaria.

En cuanto al tiempo de certificarse, afirmó que “en promedio, por lo que hemos visto en Norteamérica y España, las compañías necesitan ocho meses, desde el momento en el que deciden iniciar el proceso, hasta la fase en la que reciben la certificación”.

Desde que entró en vigencia el tratado de libre comercio entre Colombia y la unión europea en agosto de 2011 y agosto de 2013, un total de 309 empresas colombianas exportaron por primera vez a ese mercado, las cuales no lo habían hecho entre agosto de 2009 y agosto de 2011.  De ellas, el 111 pertenecen al sector agroindustrial.

En el seminariom, Proexport Colombia presentó a los exportadores colombianos las tendencias de consumo de ese mercado, productos con oportunidad y consejos en el proceso de exportación.

Robinson burgos

Luis montes   

¿POR QUE ESPAÑA COMO PAÍS OBJETIVO?


A pesar de que España se encuentra en una crisis económica bastante grave, consideramos que con los mecanismo de logística adecuados podemos ingresar al mercado español dirigiéndonos al puerto marítimo de Barcelona con la posibilidad de distribuir directamente a  la zona sur de Francia.
atrayendo el interés por esta fruta gracias a  su textura ácida y dulce para ser compartida como pasa bocas o snacks.

VENTAJAS DE LA UCHUVA ``COLOMBIANA``

•  La uchuva contiene Vitaminas A y C, además de hierro y fósforo; la uchuva colombiana contiene grandes cantidades de azúcares lo que a hace mas atractiva para los mercados internacionales.

•  En diferentes regiones de Colombia se le atribuyen a la uchuva propiedades medicinales, tales como las de purificar la sangre, disminuir la albúmina de los riñones, aliviar problemas en la garganta, fortificar el nervio óptico, limpiar las cataratas, ser un calcificador y controlar la amibiasis.

•  Esta planta crece como silvestre y semisilvestre en alturas entre 1500 y 3000 metros ; en Colombia la región que cuenta con mas hectáreas de este cultivo es Cundinamarca, y fue por la década de los ochenta que se empezó a comercializar este fruto con ánimos de exportación.

•  La uchuva colombiana se caracteriza por tener una mejor coloración y mayor contenido de azúcares.

•  La oferta colombiana de uchuva aumenta en los meses de Octubre a Enero, y la menor oferta se da entre los meses de Abril y Julio, estacionalidad relacionada con las épocas de mayor demanda por parte de los mercados europeos; sin embargo es de aclarar que en Colombia se produce la uchuva durante todo el año.

•  La uchuva además de ser consumida fresca, es demandada para la elaboración de pasabocas, bocadillos, compotas, mermeladas, jugos, helados.

•  E l jugo de la uchuva madura tiene altos contenidos de pectinaza, lo que disminuye los costos en la elaboración de mermeladas y otros preparativos similares .

CONSUMO INTERNO UCHUVA (LUGARES PRINCIPALES DE PRODUCCION, CANTIDAD-PRECIO)

La uchuva que llega a Corabastos proviene principalmente de Granada, Subia,

Facatativá, y Mosquera, en Cundinamarca;  y Villa de Leyva, Boyacá.  La oferta

se mantiene constante a lo largo del año, tanto en la plaza mayorista como en

las plazas minoristas.

Los proveedores en Corabastos son productores. La frecuencia de compra es

diaria debido a que la rotación de la fruta es alta, de uno a un día y medio. Las

cantidades que se transan son constantes para cada negocio; y no es de extrañar

que se compre una tonelada cualquier día de la semana.

El precio de compra está asociado a la calidad del producto y oscila entre $400

y $1500 el kilogramo. Las categorías de calidad que se reconocen son extra,

primera y segunda.

Los vendedores prefieren comprar uchuva amarilla ya que su color no evoluciona

si se cosecha verde. Además es primordial que su cáliz esté seco con lo cual la

uchuva puede durar en buenas condiciones entre 15 y 20 días, de lo contrario

su vida se reduce. La uchuva sin cáliz se ofrece al mismo precio de aquella que

lo conserva.

Los vendedores de Corabastos también compran rechazos de exportación, es

decir fruta con el cáliz abierto o desprendido a $5000 la canastilla de 9 a 10

kilos, de manera que el kilo termina costando $500.

OTROS PRODUCTOS PROCESADOS DE LA UCHUVA:

- MERMELADA DE UCHUVA

- NECTAR DE UCHUVA

- PULPA DE FRUTA

- SALSA DE UCHUVA

- YOGURT DE UCHUVA 

- HELADO DE UCHUVA

Operaciones básicas de acondicionamiento:

Recolección: la recolección del fruto se debe realizar dependiendo del destino que va a tener y del tiempo que va a permanecer en manejo post-cosecha. Generalmente la característica  utilizada para decidir el momento de cosecha es el grado de madurez fisiológica. Se recolecta desde que haya completado totalmente su madurez fisiológica, aunque todavía presente un color verde. El fruto se recolecta solamente cuando hay tiempo seco y las plantas estén totalmente secas. La cosecha se hace generalmente a mano cada 2 o 3 semanas, aunque algunos agricultores prefieren sacudir la mata y recoger los frutos que caen al suelo con el objeto de obtener mayor uniformidad en la madurez.

Pelado: dependiendo del mercado y de las exigencias del consumidor, el producto se presenta con o sin cáliz por lo que se debe dejar o separar del fruto. Esta operación se realiza en el campo o en el centro de acopio manualmente.

Secado: cuando el producto se va a presentar con cáliz, se debe realizar un secado para reducir la humedad de este. Generalmente los frutos se extienden a temperatura de 12ºC sobre láminas o mesones, evitando el apilamiento. Se utilizan ventiladores, este proceso aproximadamente dura 8 horas y sin ventiladores hasta 3 días.

  

Limpieza: se retiran los materiales extraños que trae el producto de campo. Generalmente se hace una limpieza en seco por medio de ventilación.

Selección y clasificación: se hace una selección de los frutos de acuerdo al tamaño, la madurez y la sanidad retirando los frutos que no reúnen los requisitos mínimos para el mercado. Se realiza una clasificación del producto de acuerdo a su calidad.

Empaque: para el manejo durante la cosecha y en los centros de acopio y comercialización, el producto se empaca en canastillas plásticas de 20 Kg. Para la presentación directa al consumidor, se puede empacar con cáliz o sin él, dependiendo de las exigencias del mercado y de la manipulación post-cosecha. Cuando se empaca sin cáliz se  hacen en bolsas plásticas de 0.5 a 1.0 Kg., en bandejas de icopor o en canastillas plásticas de tamaño pequeño (100 a 250 gramos) recubiertas  con una película de PVC o de polipropileno microperforado. 

Almacenamiento: la uchuva se conserva más, si se almacena con cáliz que sin él. Frutos con cáliz almacenados a una temperatura de 18ºC y a una humedad relativa de 70% conservan su calidad aproximadamente por 20 días, mientras que los frutos sin cáliz a esas mismas condiciones solo conservan su calidad por 3 días. Lo mismo ocurre en condiciones de refrigeración a 6ºC y con 70% de humedad relativa, ya que el fruto con cáliz se puede almacenar hasta por 30 días, mientras que el fruto sin cáliz solo se puede almacenar por 5 días.

Transporte: para el transporte a largas distancias se utilizan furgones refrigerados.

Daños: los problemas mas característicos que se presentan en la post-cosecha son rajaduras, hongos en el cáliz, hongos en el fruto, ablandamiento, deshidratación, pudrición y cambios sensoriales.

Usos:

• Fruto fresco: se consume la fruta entera, en ensaladas o en cócteles y se pueden hacer jugos, salsas, pasteles y helados. Sirve como adorno en las comidas
• Fruta procesada: se elabora pulpa, néctar, mermelada, se puede deshidratar y conservar en almíbar.
• Medicinales: la cocción de las hojas se utiliza como diurético y antiasmático. Las hojas calientes se colocan sobre las inflamaciones para aliviarlas. El fruto sirve para purificar la sangre, ayuda a eliminar la albúmina de los riñones, reconstituye el nervio óptico, limpia las cataratas, contribuye contra la diabetes, la artritis incipiente y alivia eficazmente las afecciones de la garganta. Por su contenido de vitamina A se le considera un fruto carotenógeno.
• Otros: puede servir como planta de cobertura para proteger los terrenos de la erosión. La planta de uchuva contiene esteroides que actúan como repelentes contra varios coleópteros, sin embargo esta propiedad, hasta ahora, no ha sido investigada.

Mercados:

Países Exportadores:

Los principales productores de uchuva a nivel mundial son Sudáfrica y Colombia. En menor escala es exportada por Kenia, Zimbabwe, Ecuador, Perú, Bolivia y México.

Países Importadores: 

Entre los principales países que compran esté producto están: Holanda, Alemania, Francia, Inglaterra, España, Bélgica, Suiza, Canadá y Brasil.